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電視櫃組

文／Sharelife分享生活

來到苗栗客家村，總想吃點客家美食，客家小炒、薑絲大腸還是粄條才是你心中的最愛呢？由苗栗縣政府文觀局辦理「2017貓裏喵吃遍苗栗十大美食」票選活動，針對苗栗在地的特色美食網路票選，沒想到網友心中的第一名竟然是水晶餃，那麼，還有哪些在地客家美食呢？ShareLife邀您一同品嘗。

NO.1水晶餃

（圖片來源：苗栗縣政府）

半透明的「水晶餃」，可以煮成湯、也可以配上滷汁吃「乾」的，苗栗的水晶餃形狀有別於一般熟知的水滴狀，三角形造型特色十足，Q彈的美味讓許多網友難以忘懷，成為客家美食中的王者。

NO.2薑絲大腸

（圖片來源：苗栗縣政府）

勤儉的客家人在早期農業時代，無論宰殺雞鴨豬羊都不浪費，像是家禽家畜的內臟，以快炒、醋酸的方式，炒出令人吮指回味的「鹹酸甜」，也造就「薑絲大腸」的誕生，當然，還有像豬肺炒鳳梨、蒸豬膽肝等等，也都是客家手路菜。

NO.3客家小炒

（圖片來源：苗栗縣政府）

客家小炒最初只有在重要的日子裡才吃得到，以五花肉、豆乾與乾魷魚來湊齊三牲料理，搭配芹菜、蒜苗、青蔥等辛香料，大火爆炒後，看似平凡卻有層層香氣的「客家小炒」，是客家菜必吃的料理之一。

NO.4鹹湯圓

（圖片來源：flickr@準建築人手札網站）

冬至吃湯圓，一般都是包餡湯圓或是紅白小湯圓煮成甜湯，但客家人可是多了「鹹湯圓」這吃法，以香菇、蝦米、紅蔥頭提香，再配上茼蒿菜等蔬菜，鹹香鹹香的口感中又帶有澱粉的甜味。

NO.5粄條

（圖片來源：wiki）

粄條最初是流行於華南地區的客家米食，將在來米磨成米漿後，平均鋪放在平底鍋上蒸熟，變成「粄」，再將「粄」切成條狀後烹煮，所以稱之「粄條」，也有人寫做「板條」。可以煮湯或是用蒜汁、辣醬一起乾炒，都是常見的品嘗方式。

NO.6肉圓

（圖片來源：KennyChen提供）

小小的肉圓，北中南都有各異吃法，苗栗也有，苗栗肉圓有著彈牙外皮，內餡包入香菇、豬肉、竹筍等配料，最特別的不是淋上醬油膏或甜辣醬而已，而是點綴客家油蔥醬，鹹中帶香十分夠味。

NO.7水粄

（圖片來源：新北市客家觀光美食館）

客家水粄是早期農村社會的客家人日常生活中的點心，有甜鹹之分。傳統甜水粄是在來米漿加黑糖作成的；鹹水粄則以在來米漿加鹽蒸熟後，再撒上炒香的蘿蔔乾、豆乾、碎肉搭配食用，與「碗粿」有幾分相似。

NO.8桂花冰鎮湯圓

（圖片來源：Pixabay）

提到苗栗美食，當然不能漏勾南庄桂花巷，花香中帶著蜜味的桂花釀，左上渾圓軟糯的白湯圓，冰鎮後一口一個，比起甜湯圓更多了淡雅清新的滋味，是全台少見的吃法。

NO.9麻糬

（圖片來源：flickr@弓長 口喜 口喜）

客家人重視米食，其中，客家麻糬是麻糬中最講究傳統口感，一般台式麻糬較軟，客家麻糬則靠著敲打，有一定的Q勁與香氣，除了沾上花生粉提味，另外，用老薑汁熬煮紅湯煮成的湯汁麻糬，更是別有一番風味。

NO.10仙草

（圖片來源：wiki）

炎夏消暑聖品─仙草，在苗栗仙山可是數一數二，客家仙草必須經過長時間熬出湯汁，再加入米漿或是太白粉成形，因為沒有添加化學物，放酒會出褐色的水，吃起來則有淡雅的青草味。

看了十大精選客家美食，愛吃的饕客是否也蠢蠢欲動想一嘗滋味呢？不如規劃個「客家美食行」，在飲食中感受客家人的精神與風情吧！

本文獲得 「Sharelife分享生活」授權刊登，原文在此

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